Když chcete mít čerstvou šalvěj po ruce celou sezónu
More actions
vám zabere jen pár minut, ale výsledek je srovnatelný s drahým sušeným kořením z obchodu. Mikrovlnka navíc šetří energii i čas, takže se k ní můžete vrátit kdykoli během roku. Stačí si pamatovat tři pravidla: nízký výkon, krátké intervaly a kontrola po každé fázi. Pak už jen stačí přidat hrst voňavých bylinek do polévky, omáčky nebo na pečené maso.
Samotný postup je jednoduchý, ale vyžaduje cit. Den předem rostlinu důkladně zalijte, aby byl substrát vlhký a držel pohromadě. Nádobu vždy vymyjte horkou vodou – pokud používáte starší květináč, zbavte ho zbytků zeminy a případných solí, které se usazují na barvy stěn do obývákuách. Na dno dejte drenážní vrstvu z keramzitu nebo střepů, asi dva až tři centimetry, a teprve poté nasypte čerstvý substrát. Pro bylinky je vhodná propustná hlinitopísčitá směs, případně speciální substrát pro bylinky, který má nižší obsah živin – příliš bohatá půda podporuje bujný růst listů, ale snižuje obsah silic.
Sušení bylinek v mikrovlnné troubě je nejrychlejší cestou, jak si uchovat jejich vůni a chuť, když nemáte čas na klasické sušení na vzduchu. Hodí se zejména pro měkké listy, jako je bazalka, petrželka, máta nebo kopr. Než začnete, bylinky důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou, protože přebytečná voda by je v mikrovlnce spíše uvařila než usušila. Ideální je pracovat s čerstvě natrhanými lístky, které ještě drží tvar.
Šalvěj lékařská (Salvia officinalis) je jednou z nejvděčnějších bylinek pro kuchyňské použití, ale jen pokud víte, jak s ní zacházet. Základním předpokladem úspěchu je výběr správného stanoviště a půdy. Šalvěj potřebuje slunné místo, ideálně s jižní nebo západní expozicí, kde bude mít alespoň šest hodin přímého slunce denně. Půda by měla být spíše sušší, propustná a zásaditá – pokud máte těžkou jílovitou hlínu, přidejte před výsadbou písek a trochu vápna. Vyhněte se místům, kde se drží voda, protože přemokření je nejčastější příčinou hniloby kořenů a úhynu rostlin.
Na talíř položte papírovou utěrku, na ni rozložte bylinky v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nepřekrývaly. Přikryjte je další papírovou utěrkou, která zachytí případnou vlhkost. Nastavte výkon na střední hodnotu, přibližně 300–400 W, a spusťte mikrovlnku na 30 sekund. Po každém intervalu bylinky zkontrolujte – měly by být křehké, ale ne hnědé. Pokud jsou ještě vlhké, pokračujte v kratších intervalech po 20 sekundách. U většiny bylinek stačí celkem 1 až 3 minuty, záleží na množství a velikosti listů.
Pravidelná sklizeň je pro pažitku prospěšná – podporuje hustší růst. Stříhejte listy ostrými nůžkami těsně nad zemí, nikdy nevytrhávejte celé trsy. Po střihu rostlina obrůstá zhruba barvy stěn do obýváku tří týdnů, proto si naplánujte sklizeň tak, abyste měli stálý přísun. Jednou za měsíc přihnojte tekutým organickým hnojivem na bylinky, ale používejte poloviční dávku, než uvádí obal. Přehnojení způsobuje hromadění dusičnanů v listech a zhoršuje chuť.
Zavlažování je u šalvěje často diskutovaným tématem. Většina lidí ji přelévá, což vede k žloutnutí listů a hnilobě. Šalvěj snese sucho mnohem lépe než přemokření. Zalévejte jen tehdy, když je půda do hloubky prstu suchá, a to vždy ráno – večerní zálivka podporuje plísně. V létě, během vln veder, stačí rostlinu zalít jednou týdně, a to raději vydatně, aby voda pronikla ke kořenům, než povrchově a často. Mulčování štěrkem nebo kamínky pomůže udržet vlhkost a zabrání růstu plevele – nepoužívejte ale organický mulč, který drží vodu a může způsobit hnilobu.
Častou chybou je také přesazování rovnou do příliš velkého květináče. Větší objem zeminy totiž zadržuje vodu déle, a kořeny, které ještě neprostoupily celý prostor, pak stojí v mokré půdě a houby nebo hniloba na sebe nenechají dlouho čekat. Stejně problematické je i zalévání hned po přesazení – pokud je substrát předem navlhčený, stačí lehká zálivka, nikoli vydatné namáčení. Pozor také na hnojení: prvních šest týdnů po přesazení nepřidávejte žádné hnojivo, čerstvý substrát obsahuje dostatek živin. Přihnojovat začnete až ve chvíli, kdy se objeví nové přírůstky, a to poloviční dávkou, než je doporučená.
Jak poznáte, že jsou bylinky správně usušené Hotové bylinky poznáte podle toho, že listy snadno praskají mezi prsty, ale nerozpadají se na prach. Pokud se ohýbají a jsou pružné, potřebují ještě krátký čas. Po vyjmutí z mikrovlnky je nechte pár minut na talíři, aby se dokončilo odpaření zbytkové vlhkosti. Poté je ihned přemístěte do vzduchotěsné nádoby – pokud by zůstaly na vzduchu, nasají vlhkost a zplesnivějí.